Preparação:
Limpa-se bem o cabrito, tirando as peles e o tutano (um fio branco que parece um nervo). Mergulha-se em água com vinagre durante 2 horas. Deita-se fora a água e escorre-se o cabrito.
Numa panela larga, colocam-se camadas de tomate, cebola, batatas cortadas às rodelas e por cima o cabrito. Tempera-se com pimento e alho cortado.
Repete-se a operação: tomate, cebola, batata, cabrito.
Na última camada põe-se sal, pimenta, salsa, colorau (pouco) e, em vez do habitual vinho branco, um copo de Whisky.
Cobre-se com azeite, qb. Abana-se a panela para ajustar.
Vai ao lume, no mínimo, e de quando em vez abana-se. Nunca se mexe com garfo para não esmagar.
Está pronto ao fim de 1 hora, sensivelmente.
PS: Não pode levar água!!!
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